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食品抽檢結(jié)果！醋精王不酸，微生物超標(biāo)，食品安全咋管控

文章出處：admin人氣：0 發(fā)表時(shí)間：2021-09-28 11:12:45 更新時(shí)間：2021-09-28 11:16:03

2021年9月27日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布關(guān)于食品不合格情況的通告（2021年第39期）。

其中，四平市鐵西區(qū)謝家調(diào)料店銷售的標(biāo)稱延邊豆海食品有限公司生產(chǎn)的醋精王（500ml/瓶、生產(chǎn)日期2021-03-10），總酸（以乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，檢驗(yàn)結(jié)果為3.8g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≥8g/100g。

總酸（以乙酸計(jì)）是酸性調(diào)味料的品質(zhì)指標(biāo)，對(duì)酸性調(diào)味料來(lái)說(shuō)，酸度越高酸味越濃。

第三方數(shù)據(jù)顯示，延邊豆海食品有限公司2018年曾因超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)食品案、不合格醬油案、超許可超限量使用食品添加劑生產(chǎn)食用醋案被行政處罰；2021年因在產(chǎn)品中摻雜、摻假,以假充真,以次充好,或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品被沒收違法所得70.7元并罰款140元。

長(zhǎng)春遠(yuǎn)方實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司普陽(yáng)倉(cāng)儲(chǔ)百貨分公司銷售的標(biāo)稱吉林省卓軼健康產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的食用菌粗糧面（方便食品）（200克/袋、卓軼及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-05-07），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為210000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤30000CFU/g。

菌落總數(shù)是指在一定條件下（如需氧情況、營(yíng)養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時(shí)間等）每克（或每毫升）檢樣所生長(zhǎng)出的細(xì)菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)測(cè)定用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，危害人體健康安全。

食品抽檢結(jié)果！醋精王不酸，微生物超標(biāo)，食品安全咋管控

【萊恩德】微生物細(xì)菌檢測(cè)儀LD-ATP該設(shè)備為全新升級(jí)產(chǎn)品，大屏幕觸摸顯示屏，代替?zhèn)鹘y(tǒng)按鍵。操作采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP含量，ATP熒光檢測(cè)儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測(cè)三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑，能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來(lái)，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計(jì)檢測(cè)發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。

萊恩德ATP熒光檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于：細(xì)菌微生物檢測(cè)、醫(yī)藥衛(wèi)生、食品安全、市場(chǎng)執(zhí)法、表面潔凈度檢測(cè)、醫(yī)療防疫、水質(zhì)水政、生產(chǎn)線衛(wèi)生、工業(yè)水處理、環(huán)保檢測(cè)、海關(guān)出入境檢疫及其他執(zhí)法部門等多種行業(yè)。

儀器特性：

實(shí)用性 —— 可根據(jù)環(huán)境檢測(cè)需求設(shè)定上下限值，做到數(shù)據(jù)快速評(píng)估預(yù)警，表面潔凈度快速篩查。

靈敏度高 —— 10-15～10-18 mol

速度快 —— 常規(guī)培養(yǎng)法18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘 .

可行性 —— 微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含ATP有明確的相關(guān)性。通過檢測(cè)ATP含量，可間接得出反應(yīng)中微生物數(shù)量

可操作性 —— 傳統(tǒng)培養(yǎng)方法需要在實(shí)驗(yàn)室由經(jīng)過培訓(xùn)的技術(shù)人員進(jìn)行操作；而ATP快速潔凈度檢測(cè)操作非常簡(jiǎn)便，只需簡(jiǎn)單的培訓(xùn)即可由一般工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作。

體驗(yàn)更好 —— 試子套管采用插拔式靈活設(shè)計(jì)，可定期清洗長(zhǎng)期使用，延長(zhǎng)儀器壽命。

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